کارنامۀ خورش گرچه به طور عمده به مسائل آشپزی پرداخته اما بیگمان اثری تاریخی است، زیرا تاریخ فقط تاریخ سیاسی نیست. کتاب کارنامۀ خورش هم حاوی اصول و قواعد آشپزی و فواید غذاها و خوراکیها است، هم رخدادهایی سیاسی و اجتماعی را روایت میکند که شاید از این دیدگاه هرگز مطرح نشدهاند: زندانی شدن نویسنده در زمان محمدشاه، ماجراها و وقایع دیدار او با پدرش، برکناری او از حکومت بهخاطر دشمنی، شورش شاهسونها، دیدارش با رئیس شاهسونها، آشنایی با خارجیهای تبریز از جمله سر هنری راولینسن و ماجرای بازگشت وی به امور دیوانی و حواشی آن.
کارنامۀ خورش را باید از جمله آثار ارزشمند این شاهزاده دانست که به شکلی بسیار ظریف، تاریخ، ادبیات و سرگرمی را با یکدیگر تلفیق کرده و به بهانهی آموختنِ آنچه سفرههای قاجاریان را زینت میداد، ناگفتههای بسیار گفته است.
نادرمیرزا و همسرش ـــ که در تمام کتاب با الفاظی همچون کدبانو، بانوی سرای، بانوی من و خانهخدای خطاب شده است ـــ تمام خوراکهای مرسوم زمان خودشان را با تقسیمبندی دقیق، یکیک برمیشمرند و به رشتهی تألیف در میآورند.
فایل فهرست، یادداشت دکتر غلامحسین زرگرینژاد، مقدمهی پژوهشگر، نسبالمؤلف و دیباچهی نویسنده را میتوانید از اینجا دانلود کنید.
مصاحبهی روزنامهی قدس با خانم نازیلا ناظمی دربارهی کتاب کارنامهی خورش را میتوانید اینجا بخوانید.
میتوانید معرفی کتاب کارنامهی خورش از زبان مسعود فروتن در رادیو پیام را از اینجا دانلود کنید و گوش بدهید.
کتاب «کارنامۀ خورش» بهدلیل نثر جذاب و اشعار دلنشینش قابلتوجه است و میتواند بیانگر برخی باورها درباره نقش متفاوت زنان و مردان در آن روزگار نیز باشد.
توصیفات و ابداعات زبانی برای طعمها، تاریخچهی غذاهای محلی ایران همراه گزارش آداب و رسوم، روابط اجتماعی و خانوادگی آن دوره، کاری کرده که این متن در گذر زمان همچنان خواندنی و تازه باشد.
جواد شیخالاسلامی، روزنامهی قدس
[در کتاب کارنامه خورش] میتوان کلمات و اصطلاحاتی در توصیف زندگی روزمره و اسباب و ادواتش دید که سالهاست از یاد رفتهاند و امروز در زبان فارسی دیگر استفاده نمیشوند و این بر جذابیتهای اثر برای روزگار ما افزوده است.
محسن –
یه کتاب سبک و زیبا با محتوای آموزنده مخصوصا در قسمت دیباجه با تشکر از گردآورندگان